{"id":2868,"date":"2026-05-13T14:41:38","date_gmt":"2026-05-13T14:41:38","guid":{"rendered":"https:\/\/ecomuseopietravisone.it\/?page_id=2868"},"modified":"2026-07-08T13:58:30","modified_gmt":"2026-07-08T13:58:30","slug":"patrimonio-enogastronomico","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ecomuseopietravisone.it\/en\/patrimonio-enogastronomico\/","title":{"rendered":"Food and wine heritage"},"content":{"rendered":"\t\t
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Patrimonio enogastronomico<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Le \u201cBus\u00ece\u201d di Visone De.C.O.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le bus\u00ece sono un dolce tipico della tradizione povera, non solo a Visone, ma qui sono diventate il vero e proprio simbolo gastronomico del paese.<\/p>

Dall\u2019inizio del secolo, infatti, l\u2019ultima domenica di maggio si svolge a Visone la Festa delle Bus\u00ece, durante la quale il dolce viene preparato secondo l\u2019antica ricetta, a base di farina, uova, burro e zucchero, e fritto in olio bollente.<\/p>

Nel 2022 le bus\u00ece di Visone hanno ottenuto il riconoscimento del marchio di Denominazione Comunale di Origine.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Il Torrone di Visone De.C.O.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il torrone di Visone nasce nella seconda met\u00e0 dell\u2019Ottocento, quando Canel\u00ecn ne inizia la preparazione artigianale nella sua bottega.<\/p>

Oggi la produzione \u00e8 portata avanti da Giovanni Verdese, che, con passione e attenzione da maestro, continua a selezionare le materie prime migliori e a \u201ccuocere\u201d questo rinomato dolce sempre con le medesime tecniche di una volta. Da allora, infatti, nulla \u00e8 cambiato: non il procedimento e non gli strumenti, dal momento che il forno in cui si tostano le nocciole e il macchinario in cui si cuoce il torrone sono ancora quelli degli anni \u201950.<\/p>

Il torrone di Visone, negli anni, si \u00e8 fatto apprezzare dai gourmet e dai critici gastronomici internazionali pi\u00f9 quotati, tra cui Luigi Veronelli, che ne fu lo \u201cscopritore\u201d, Gianfranco Vissani, Edoardo Raspelli e Paolo Massobrio, solo per citarne alcuni. Ha ricevuto diversi premi e riconoscimenti, tra cui il Premio \u201cFaccino d\u2019oro\u201d di Papillon nel 1994 e nel 2002, il Premio internazionale \u201cNonino Risit d\u2019\u00c2ur\u201d nel 2002 e i \u201cTre coni\u201d nella guida Gelaterie d\u2019Italia<\/em> del Gambero Rosso ininterrottamente dal 2017 al 2020, diventando un vero e proprio simbolo di questo paese.<\/p>

Nel 2021 il torrone di Visone ha ottenuto il riconoscimento del marchio di Denominazione Comunale di Origine.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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I vini DOC e DOCG dell\u2019Alto Monferrato Acquese<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il territorio del Comune di Visone fa parte delle zone di produzione previste dai disciplinari per i seguenti vini:<\/p>

  • Alta Langa, DOCG<\/li>
  • Asti, Asti Spumante, Moscato d\u2019Asti, Moscato di Strevi o Strevi, DOCG<\/li>
  • Barbera del Monferrato Superiore, DOCG<\/li>
  • Brachetto d\u2019Acqui o Acqui, DOCG<\/li>
  • Barbera del Monferrato, DOC<\/li>
  • Cortese dell\u2019Alto Monferrato, DOC<\/li>
  • Dolcetto d\u2019Acqui, DOC<\/li>
  • Monferrato, DOC<\/li>
  • Piemonte, DOC<\/li><\/ul>

    Fa parte inoltre del territorio in cui \u00e8 possibile eseguire l\u2019invecchiamento e l\u2019affinamento dello Strevi Passito, DOC.<\/p>

    Dal 2022 il Comune aderisce all\u2019Associazione Strada dei Vini e dei Sapori del Gran Monferrato e fa parte del percorso Strada degli Aromatici, che unisce Molare e Cassine in un circuito lungo l\u2019Acquese, alla scoperta del patrimonio enologico, culturale e naturalistico di questo territorio.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Il tartufo bianco pregiato del Monferrato<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Visone \u00e8 uno dei 22 Comuni aderenti al Consorzio del Tartufo Bianco Pregiato del Monferrato.<\/p>

    Lo amavano gi\u00e0 i Sumeri nel 1600 a.C.; lo gustavano, in varie ricette, gli Ateniesi e i Romani. Plinio il Vecchio lo defin\u00ec \u201ccallo della terra\u201d e Giovenale affermava che \u201cera preferibile che mancasse il grano piuttosto che i tartufi\u201d. Poco amato nel Medioevo, il Rinascimento ne rilanci\u00f2 il gusto, portandolo al primo posto tra le pietanze pi\u00f9 raffinate.<\/p>

    Il tartufo nero pregiato apparve sulle mense dei signori francesi tra il XIV e il XV secolo, mentre in Italia, nello stesso periodo, si stava affermando il tartufo bianco. Nel Settecento il tartufo piemontese era considerato, presso tutte le corti europee, una prelibatezza e, tra la fine del XVII e l\u2019inizio del XVIII secolo, i sovrani italiani Vittorio Amedeo II e Carlo Emanuele III si dilettavano nell\u2019organizzare vere e proprie battute di raccolta.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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    Patrimonio Folklorico<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    I ceci dei morti<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    I ceci sono un po\u2019 ovunque un cibo tradizionalmente legato al culto e alla commemorazione dei morti.<\/p>

    A Visone, la mattina di ogni 2 novembre, si usa ancora oggi cuocere e distribuire gratuitamente in piazza la tipica cisr\u00f2, una minestra a base di ceci, cotiche e costine di maiale, in ricordo di quando anticamente era il feudatario del paese a distribuirla alla popolazione, per ricordare sia a lui sia ai suoi sudditi che, dinanzi alla morte, tutti gli uomini sono uguali.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Brisa Carv\u00e8<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Secondo la tradizione contadina del luogo, il Marted\u00ec Grasso viene ancora oggi allestito un carro con un fantoccio che personifica il \u201cCarnevale\u201d. Dopo essere stato portato in corteo per le vie del paese, mimando in maniera goliardica le processioni religiose, il fantoccio viene infine bruciato in piazza, per simboleggiare la transizione improvvisa dalla dissolutezza e dall\u2019irriverenza del mondo carnevalesco al rigore e all\u2019austerit\u00e0 della Quaresima imminente.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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